“la cerqua com’è la terra, l’omo quello che magna”
Il nostro ingrediente principale è la cura nella scelta dei prodotti e delle materie prime con cui elaboriamo ogni piatto.
Ci occupiamo personalmente della produzione e della lavorazione degli ortaggi, provenienti dall’ azienda agricola di famiglia.
Ci dedichiamo anche della ricerca e della raccolta delle tantissime erbe spontanee che la natura ci offre per utilizzarle sempre fresche nei nostri piatti.
Le carni selezionate provengono da allevamenti allo stato brado di una fattoria locale “a ciclo chiuso” dove tutto nasce e si sviluppa all’interno dell’azienda.
La nostra cucina si fonda nel recupero della tradizione locale evolvendo in piatti originali e genuini.
